Titolo: Ispezione e Controllo degli Alimenti
Data di pubblicazione: giugno 2018 – 1a edizione
Casa editrice: Point Veterinaire Italia
Numero pagine: 1232 (1200 b/n e 32 tavole a colori)
Prezzo di copertina: € 98,00
Autori: vari
A cura di: Beniamino Cenci Goga
Recensione
di Luciano O. Atzori
Quest’opera è il classico volume che non deve mai mancare nella libreria degli operatori del settore alimentare (consulenti agro-alimentari, responsabili della sicurezza e qualità aziendale e organi di controllo).
I diversi argomenti vengono trattati in modo completo (tecnico-scientifico e normativo) al fine di offrire un reale supporto. Tutte le informazioni contenute sono aggiornate e offrono parecchi spunti di riflessione e pratiche soluzioni a comuni problemi.
Gli argomenti trattati in questo completo volume sono:
Sezione I – Organizzazione del controllo degli alimenti
- Le novità introdotte dal Regolamento (UE) n. 625/2017
- La valutazione del rischio nella catena alimentare in Europa e in Italia
- Controllo ufficiale, Autocontrollo e audit
- Contaminazione degli alimenti derivanti dall’ambiente e dalla tecnologia
Sezione II – Ispezione e controllo degli alimenti
- Ispezione e controllo delle carni fresche
- Rifiuti, sottoprodotti e materiale specifico a rischio
- Rischi da residui di trattamenti leciti e illeciti degli animali
- Ispezioni di carni sezionate, preparate e trasformate
- Ispezione del latte e dei prodotti lattiero-caseari
- Ispezione e controllo dei prodotti della pesca
- Ispezione e controllo delle uova e degli ovoprodotti
- Ispezione e controllo dei prodotti dell’alveare
- Ispezione e controllo dei prodotti vegetali freschi, preparati e conservati
- Controllo degli alimenti in fase di vendita e nella ristorazione collettiva
- Sanzioni penali e amministrative per violazioni di legge in campo ispettivo
Sezione III – Altri ambiti del controllo
- Nuove frontiere dell’alimentazione
- Igiene delle acque potabili e delle acque di lavoro nelle industrie alimentari
- Sanità animale, fauna selvatica, ambiente e sicurezza alimentare
Consiglio vivamente la lettura e lo studio dei contenuti di questo esauriente saggio a tutti quelli che vogliono capire in maniera dettagliata e organica, e quindi evitare e/o superare, le principali problematiche igienico-sanitarie del settore alimentare.
… “Un testo completo, aggiornato e di reale supporto a chi opera nel settore della sicurezza alimentare. Insomma l’Opus Magnum per gli operatori interessati al controllo e mantenimento della qualità e della sicurezza igienico-salitaria alimentare ”…
Luciano O. Atzori
© Produzione riservata
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Dr. Luciano O. Atzori
Biologo – Esperto in Sicurezza degli Alimenti e in Tutela della Salute
Consulente agroalimentare – Divulgatore Scientifico
Co-founder ISQAlimenti.it
