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Recentemente, nell’ambito di una lezione universitaria sull’igiene e sicurezza alimentare, gli studenti mi hanno chiesto quali fossero gli insetti che più frequentemente infestavano le...

I Beta-glucani (β-glucani) sono i più importanti costituenti della porzione solubile della fibra alimentare. Questi polisaccaridi (zuccheri costituiti da un numero elevato di unità...

Cibi buoni, salutari. Che però contengono sostanze potenzialmente tossiche e di tanto in tanto vengono messi sotto accusa dal passaparola online, e non solo,...