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Recentemente, nell’ambito di una lezione universitaria sull’igiene e sicurezza alimentare, gli studenti mi hanno chiesto quali fossero gli insetti che più frequentemente infestavano le...

Come imposto dalla normativa vigente tutte le imprese operanti nel settore agro-alimentare devono adempiere a molti aspetti legati all’igiene e alla sicurezza degli alimenti...

Di recente un collega mi ha chiesto quali fossero le prerogative strutturali e la normativa di riferimento da applicare ai laboratori di preparazione degli...

Non molto tempo fa ho ricevuto una telefonata attraverso la quale un giovane collega mi ha posto il seguente quesito “quali procedure di gestione...

Molti professionisti, nell’espletamento delle consulenze nel settore agro-alimentare, spesso mi contattano per domandarmi quali siano le disposizioni di riferimento in merito alla formazione del...

Recentemente una gentile collega mi ha contattato per avere un mio parere in merito ad una problematica di sicurezza alimentare apparentemente banale che coinvolge...

Tra i numerosi Colleghi, e non solo, che seguono il nostro portale di informazione/formazione alimentare, capita spesso di ricevere richieste di aiuto su come...

Molti Consulenti (Biologi, Tecnologi Alimentari, Agronomi, ecc.), nell’espletamento delle consulenze nel settore agro-alimentare, si trovano spesso a domandarsi se le indagini microbiologiche su matrici...

Qualche tempo fa alcuni Professionisti operanti nel settore della sicurezza alimentare mi avevano contattato per domandarmi quali fossero le disposizioni di riferimento in merito...

Il caso della Sindrome Emolitico Uremica (SEU) Nel 2016 l’Europa si è trovata ad affrontare diverse situazioni di emergenza, tra le quali alcuni episodi di...