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La normativa sanzionatoria dei M.O.C.A., un importante rinnovamento legislativo
La normativa sanzionatoria degli imballaggi, definiti in gergo tecnico M.O.C.A. (Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti), disciplinata per molti anni dal Decreto...
NAS: controlli nella sicurezza alimentari, il bilancio 2018
Nella relazione annuale del Comando per la Tutela della Salute (NAS) riferita al 2018, tra le varie attività messe in luce ci sono anche...
Nuove regole per il commercio dei semi di Albicocche
Da sempre si sa che l’acido cianidrico (HCN), un tempo noto come acido prussico e utilizzato negli omicidi e suicidi (romani ed egizi), è...
La gestione delle uova da parte degli OSA, un’affascinante “diatriba”…
Ogni volta che nelle mia attività di formazione professionale si arriva a parlare della gestione delle uova nell’ambito del Sistema HACCP, la domanda da...
Obbligatorietà delle determinazioni analitiche di tipo microbiologico nel Sistema HACCP
Molti Consulenti (Biologi, Tecnologi Alimentari, Agronomi, ecc.), nell’espletamento delle consulenze nel settore agro-alimentare, si trovano spesso a domandarsi se le indagini microbiologiche su matrici...
Cosa c’è nella nutella?
L'organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg ha pubblicato una rappresentazione grafica di come è fatto (diviso per ingredienti) il vasetto della crema al gianduia più amato del...
